เชื่อได้ว่าถ้าคุณถามคนทำร้านอาหารที่โตมากับในห้างก็ต้องบอกว่า "ในห้างดีกว่าสิ ลูกค้าเข้ามาหาเราเอง สิ่งอำนวยความสะดวกก็ครบ"
.
ในขณะที่ถ้าคุณถามคนที่ทำร้านอาหารนอกห้างมาตลอด เค้าก็อาจบอกว่า "จะเข้าห้างไปทำไม ค่าเช่าก็แพง กฏระเบียบก็เยอะ"
.
แต่ละโมเดลก็มีทั้งข้อดีและข้อเสียที่แตกต่างกันออกไปครับ ขึ้นอยู่กับข้อจำกัดและรูปแบบธุรกิจของแต่ละร้าน ซึ่งในการจะตัดสินใจเช่าพื้นที่ในห้างหรือนอกห้างนั้น เราควรเข้าใจข้อจำกัดของพื้นที่ทั้งสองประเภทนี้กันก่อน ว่ามีข้อดีข้อเสียแตกต่างกันยังไงบ้าง
.
.
ทำเลในห้างสรรพสินค้า (Shopping mall)
.
การเช่าพื้นที่ในห้างมีข้อดีหลายอย่าง ทั้งในเรื่องของสิ่งอำนวยความสะดวก เช่น ที่จอดรถ ห้องน้ำ ระบบรักษาความปลอดภัย การดูแลความสะอาด และการทำการตลาด เพื่อดึงกลุ่มลูกค้ามาเดินในศูนย์การค้าด้วย ฯลฯ คุณไม่ต้องเสียพื้นที่เช่ามาทำที่จอดรถหรือห้องน้ำ เพราะทางห้างมีบริการอยู่แล้ว ทำให้พื้นที่เช่าของคุณสามารถเป็นพื้นที่ทำร้านอาหารได้ทั้งหมด
.
คุณไม่ต้องเสียพื้นที่เช่ามาทำที่จอดรถหรือห้องน้ำ เพราะทางห้างมีบริการอยู่แล้ว ทำให้พื้นที่เช่าของคุณสามารถเป็นพื้นที่ทำร้านอาหารได้ทั้งหมด นอกจากนี้คุณไม่ต้องมานั่งพะวงเรื่องสภาพดินฟ้าอากาศ ไม่ว่าจะฝนตกแดดออกอย่างไร ก็มั่นใจได้ว่าลูกค้าของคุณ ไม่ได้รับผลกระทบอย่างแน่นอน
.
และเรื่องที่สำคัญที่สุดคือ ได้กลุ่มลูกค้าที่หลากหลายและกว้างขึ้น บางครั้งลูกค้าที่มาเดินห้างอาจจะยังไม่มีเป้าหมายว่าจะเข้าไปกินอาหารร้านใด พอเดินผ่านหน้าร้านคุณ แล้วเจอโปรโมชั่นหรือเมนูที่น่ากินก็เลยตัดสินใจเข้าร้านคุณโดยทันทีเลยก็เป็นไปได้
.
ซึ่งแตกต่างจากร้านแบบ stand-alone ที่ลูกค้าจะต้องมีความตั้งใจมากินอาหารของร้านนั้นๆ อยู่แล้ว
.
แต่ก็นั่นแหละครับ ดีเลิศขนาดนี้สิ่งที่ต้องแลกมากับความสะดวกสบายเหล่านี้ คือเรื่องของค่าเช่านั่นเอง การที่ห้างเตรียมสิ่งอำนวยความสะดวกให้คุณขนาดนี้ รวมไปถึงทำการตลาดเพื่อดึงกลุ่มลูกค้าเข้ามาในห้าง ทำให้ค่าเช่าพื้นที่ในห้างสูงกว่านอกห้างอยู่ไม่น้อยเลย โดยส่วนมากจะสูงกว่าพื้นที่เช่าแบบ stand-alone ในละแวกเดียวกันอยู่ประมาณ 20 - 50%
.
นอกจากนี้ยังมีค่ามัดจำอยู่ที่ 6 เดือนโดยเฉลี่ยต่างกับพื้นที่นอกห้าง ที่มักจะอยู่ที่ 3 เดือนเท่านั้น รวมไปถึงข้อกำหนดต่างๆ ทั้งในเรื่องการเข้างานตกแต่ง และงานระบบวิศวกรรม ที่ทำให้ค่าตกแต่งภายในห้างสูงกว่าภายนอกไม่น้อยกว่า 30-40%
.
.
ทำเลนอกห้างสรรพสินค้า (Stand-alone)
.
คือ พื้นที่นอกห้างรวมไปถึง พื้นที่ตึกแถว พื้นที่เปล่า และการนำบ้านเก่ามาดัดแปลง ข้อดีอย่างแรกเลยคือ เรื่องของค่าเช่าที่มีราคาถูกกว่าพื้นที่ในห้างมาก และกฏระเบียบที่น้อยกว่า แต่ทางผู้เช่าต้องทำการเตรียมสิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆ เองทั้งหมด
.
ซึ่งที่จอดรถถือว่าเป็นประเด็นปัญหาหนึ่งเลยที่ร้านอาหารนอกห้างมักพบเจอ ยิ่งเป็นร้านอาหารประเภทตึกแถวด้วยแล้วเนี่ย บางพื้นที่อนุญาตให้จอดรถบางช่วงเวลาเท่านั้น ทำให้จุดนี้กลายเป็นข้อจำกัดในการมากินอาหารของลูกค้า
.
ทางที่ดีคืออาจหาพื้นที่เช่าที่มีอาคารจอดรถสาธารณะอยู่ไม่ไกล หรืออาจจัดให้มีบริการรับจอดรถก็ช่วยเพิ่มความสะดวกให้กับลูกค้าที่มาใช้บริการได้ดีเหมือนกัน
.
อีกประเด็นหนึ่งเลยคือเรื่องดินฟ้าอากาศ โดยเฉพาะหน้าฝนจะสังเกตเห็นได้ชัดว่า ร้านอาหารนอกห้างจะได้รับผลกระทบโดยตรง ลูกค้าหลายคนที่ตั้งใจมากินต้องตัดสินใจยกเลิก เพราะฝนตกรถติดบ้าง ไม่สามารถเดินจากที่จอดรถเข้ามาที่ร้านได้บ้าง ต่างจากห้างที่สามารถเข้าถึงได้ตลอดเวลา
.
เราจะเห็นได้ว่าพื้นที่เช่าทั้งสองประเภทนี้มีข้อดีข้อเสียที่แตกต่างกัน ผมก็ไม่สามารถฟันธงได้เลยว่าที่ไหนดีกว่ากัน ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องขึ้นอยู่ปัจจัยด้านอื่นๆ ประกอบกันด้วย ทั้งตัวเจ้าของร้านเอง และตัวแบรนด์เองด้วย เช่น ประเภทของร้าน ราคาค่าเช่า ชื่อเสียงของแบรนด์ กลุ่มลูกค้า เงินลงทุนด้วย เป็นต้น
.
.
SpaceCloud สามารถใช้งานได้ฟรีโดยไม่มีค่าใช้จ่าย สนใจจองพื้นที่เพื่อเริ่มขายของปังๆได้ที่ https://app.getspacecloud.co/
หรือสนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม คอมเม้นท์หรือทัก inbox มาที่ https://www.facebook.com/getspacecloud/ ได้เลย
