แม้ว่าร้านเราจะมีทำเลที่ดี รสชาติอาหารที่อร่อย แต่ถ้าไม่สามารถที่จะจับกลุ่มลูกค้าได้ เราก็จะเสียลูกค้าไปให้ร้านคู่แข่งทันที ดังนั้นการจะทำร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ เราก็ควรโฟกัสกลุ่มลูกค้าให้ชัดเพื่อที่จะสร้างความประทับและบริการที่ดีให้กับลูกค้า
.
ซึ่งสำหรับการเลือกกลุ่มลูกค้านั้น ไม่ใช่ว่าจู่ ๆ เราจะมโนเลือกขึ้นมาเองได้เลยนะ แต่เราจำเป็นต้องคำนึงถึง 3 ปัจจัยสำคัญนี้ด้วย
.
.
1. ราคา (Price)
.
แน่นอนว่าการทำร้านอาหารนั้น ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าเป้าหมายสูงสุดก็คือ กำไร แต่ถ้าเราโฟกัสที่กำไรมาก ๆ บางทีก็อาจจะต้องขายอาหารในราคาแพง แต่แน่นอนว่าไม่ใช่ลูกค้าทุกคนที่จะมีกำลังมากพอที่จะซื้อ
.
เช่น ถ้าเราเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวในราคาจานละ 100 บาท คงเป็นเรื่องยากแน่นอนที่ลูกค้าที่มีรายได้น้อยจะมาใช้บริการบ่อย ๆ ซึ่งต่างจากร้านก๋วยเตี่ยว ราคาจานละ 40 บาทที่ลูกค้าสามารถใช้บริการได้ตลอด
.
ดังนั้น การที่เราจะเลือกกลุ่มลูกค้าคงไม่อาจสุ่มเลือกได้ทันที แต่ต้องดูองค์ประกอบด้านราคาอาหารในร้านเพื่อให้สอดคล้องกันด้วย และการตั้งราคาให้เหมาะสมยังเป็นสิ่งสำคัญ ทำให้ร้านมีลูกค้าประจำอย่างต่อเนื่องได้อีกด้วย
.
2. คอนเซ็ปต์ร้าน (Restaurent concept)
.
ในการทำร้านอาหารนั้น ต่อให้เรามีทำเลและราคาที่ดี แต่ถ้ามีคอนเซ็ปต์ร้านที่ไม่เข้าตากลุ่มลูกค้า โอกาสที่จะเสียลูกค้าไปก็สามารถเกิดขึ้นได้ เพราะคอนเซ็ปต์ของร้านอาหาร จะเป็นตัวบ่งบอกถึงความเป็นตัวเรากับลูกค้า ทำให้ลูกค้ารู้ข้อมูลในเบื้องต้นว่าร้านเราว่าเป็นแบบไหน
.
รูปแบบการบริการเป็นยังไง และรู้ราคาในใจคร่าว ๆ ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งอย่างในการตัดสินใจเลือกเข้าร้านเลยก็ว่าได้ ดังนั้นการมีคอนเซ็ปต์ร้านที่ชัดเจนก็จะทำให้เรามีกลุ่มลูกค้าที่ชัดเจนด้วยนั้นเอง
.
จะเห็นได้ว่าการทำร้านอาหารให้ขายได้นั้น ปัจจัยไม้ได้มีแค่เรื่องของความอร่อย แต่ยังต้องมีเรื่องของ ทำเลที่ดี ราคาที่เหมาะสม คอนเซ็ปต์ของร้านที่โดดเด่น รวมไปถึงการมีกลุ่มลูกค้าที่ชัดเจนและใหญ่มากพอด้วย เพื่อที่จะทำให้ร้านอาหารของเรานั้นประสบความสำเร็จ
.
3. ทำเลที่ตั้ง (LOCATION)
.
ในการทำร้านอาหาร เมื่อเรารู้แล้วว่าเราอยากที่จะขายอะไรให้กับคนไหนกลุ่มไหน ปัจจัยสำคัญที่ต้องเลือกให้ดีก่อนเลย คือ “ทำเลที่ตั้งร้าน” เพราะหากทำเลดี ถือว่ามีชัยไปกว่าครึ่ง เมื่อเราได้ทำเลที่ดีแล้วเราจะสามารถวิเคราะห์ ผู้คนที่อาศัยอยู่ในบริเวณทำเลนั้น ว่ามีลักษณะนิสัยอย่างไร มีพฤติกรรมแบบไหน อายุเท่าไร มีรายได้และกำลังการใช้จ่ายมากน้อยแค่ไหนเพราะเพียงแค่พื้นที่ทำเลเปลี่ยนไป นิสัย ความชอบและความพอใจของลูกค้าก็จะเปลี่ยนตามไปด้วย
.
เช่น ทำเลย่านสุขุมวิท ทองหล่อ ที่เป็นย่านที่เต็มไปด้วย ออฟฟิศสำนักงานต่าง ๆ ผู้คนส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มวัยทำงานที่มีกำลังใช้จ่าย ทำให้ร้านอาหารที่อยู่แถวนั้นสามารถเปิดให้บริการได้ทั้งวันและเรียกราคาที่สูงได้
.
.
SpaceCloud สามารถใช้งานได้ฟรีโดยไม่มีค่าใช้จ่าย
สนใจจองพื้นที่เพื่อเริ่มขายของปังๆได้ที่ https://app.getspacecloud.co/
หรือสนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม คอมเม้นท์หรือทัก inbox มาที่ https://m.me/getspacecloud ได้เลย
