หลายคนอาจมองว่า การเปิดร้านอาหารเล็กๆ อาจไม่สามารถอยู่รอด หรือทำกำไรได้มากนัก มีรายได้เพียงแค่อยู่รอดไปวันๆ เท่านั้น แต่จริงๆ แล้วรู้หรือไม่ว่า การเปิดร้านอาหารเล็กๆ หากบริหารจัดการให้ดีเราก็มีกำไรได้ไม่แพ้ร้านใหญ่ๆได้
.
1. รสชาติต้องมาก่อน
.
เปิดร้านอาหาร รสชาติต้องมาก่อนเสมอ ถ้าไม่อร่อยถึงทำตายก็ไม่อาจอยู่รอด แต่เราอย่าลืมว่าร้านอาหารเล็กๆ ต้องให้ความสำคัญในเรื่องรสชาติ สะอาด ราคาไม่แพง เพราะลูกค้าทุกคนอยากทานของดี แต่จ่ายถูก หน้าที่เราคือบริหารต้นทุนให้ต่ำที่สุดเพื่อให้ขายในราคาถูกได้ กำไรน้อยไว้ก่อนไว้ลูกค้าติดค่อยขยับราคาทีหลัง
.
2. แยกกระเป๋าเงินส่วนตัวแยกออกจากเป๋าเงินร้าน
.
ร้านอาหารบางแห่งขายดีมาก แต่ได้กำไรนิดเดียว เพราะบริหารเงินไม่เป็น สำหรับร้านอาหารขนาดเล็ก ถือเป็นปัญหาโลกแตก
.
หากเราไม่มีระเบียบวินัยการเงิน หัดทำงบดุลบัญชีง่ายๆ แบบที่เราเคยเรียนตอนเด็กๆ มียอดสองฝั่งรายรับและรายจ่าย หักลบกันคือกำไร คุณจะรู้เลยว่า นำเงินไปใช้จ่ายในเรื่องไม่จำเป็นมากน้อยแค่ไหน
.
3. มีเอกลักษณ์
.
เอกลักษณ์ถือเป็นเรื่องสำคัญ ที่ทำให้ลูกค้าจดจำเราได้ง่ายมากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังอาจจะเพิ่มมูลค่าของสินค้าเรามากยิ่งขึ้นอีกด้วย เช่น อาจจะทำแพ็คเกทจิ้งให้ดูเป็นร้านเรา วิธีขาย มีวิธีขายที่เเตกต่าง อาจจะเป็น เมนูที่ครีเอท ชื่อร้านที่จำง่ายเป็นต้น
.
ลูกค้าเปิดกล่องออกมาแล้วพร้อมรับประทานและอาหารในกล่องยังคงความน่าทานอยู่ การส่งอาหารที่หน้าตาเหมือนกับในรูปจะช่วยให้ลูกค้าเกิดความรู้สึกประทับใจกับร้านอาหารมากขึ้น
.
4 บริการต้องดีเริ่ด
.
เป็นเรื่องสำคัญมากในการอยู่รอดของร้านอาหารขนาดเล็ก แม้ว่าคุณจะบอกว่าขายไม่แพง ไม่จำเป็นต้องบริการลูกค้าให้ดีก็ได้ ถือว่าคิดผิด
.
เพราะลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการร้านอาหารของคุณ อาจเป็นเพราะคุณพูดจาไพเราะ ยิ้มแย้มแจ่มใส เป็นกันเองกับลูกค้าทุกคน
.
5.เลือกทำเลให้ตรงกลุ่มเป้าหมาย
.
อันดับแรกเราต้องเลือกทำเลเปิดร้านในชุมชนคนเยอะๆ ถ้าจะให้ดีควรลงพื้นที่สำรวจและสังเกตว่ามีกลุ่มลูกค้ามากแค่ไหน ดูว่ากลุ่มคนแถวนั้นเป็น พนักงานบริษัท, คนทำงานโรงงาน กลุ่มนักศึกษา, นักเรียน, หรือพ่อบ้านแม่บ้าน
.
ชนิดของกลุ่มคนและราคาที่เราจะขาย เช่น เราคงไม่ขายสเต็ก สลัด หรืออาหารสุขภาพในย่านโรงงาน แต่ควรขายของที่กินง่ายๆ อิ่มท้องอย่างข้าวเหนียวหมูทอดไก่ทอดในราคาไม่แพง นอกจากนั้นต้องรู้ว่าเวลาเข้างาน พักเที่ยง เลิกงานคือช่วงเวลาไหน ไม่ใช่ว่ามาเริ่มขายตอนลูกค้าเข้าทำงานไปแล้วแถมเก็บของกลับบ้านก่อนเวลาเลิกงาน อย่างนี้ก็เจ๊งเพราะไม่มีคนมาซื้อแน่นอน
.
สิ่งเหล่านี้ก็ถือว่าเป็นการมัดใจลูกค้าได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญแม้จะเป็นร้านเล็กๆ แต่การบริหารจัดการก็ไม่ต่างจากร้านใหญ่มากนักในการวางแผน ยกความใส่ใจความเข้าใจลูกค้าเท่านั้นเราก็จะสามารถค่อยๆเติบโตได้เรื่อยๆแน่นอนครับ
.
SpaceCloud สามารถใช้งานได้ฟรีโดยไม่มีค่าใช้จ่าย
สนใจจองพื้นที่เพื่อเริ่มขายของปังๆได้ที่ https://app.getspacecloud.co/
หรือสนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม คอมเม้นท์หรือทัก inbox มาที่ https://m.me/getspacecloud ได้เลย
